影象中的春节――炸酥肉

2020-01-15 01:55:17  阅读 4 次 评论 0 条

卤味拼盘下酒绝佳,很适合过年聚餐啊!

卤菜,川渝地区也叫烧腊,是喜闻乐见的市井美食,深受人民群众喜爱。卤菜流布于全国各地,每个地方都有些地方特色,常见的有牛肉类、猪肉类、驴肉类、鸡鸭鹅类、豆类等等。个人比较喜欢川味和粤味,地道的川菜系烧……

一直以来,在积厚流光的中华历史文化中,美食都是浓墨重彩的一笔。小吃是中国美食不可或缺的一部分,甚至有一些传统的小吃早已闻名世界。现代人吃小吃一般不是为了吃饱,除了能够解馋之外,品味风味小吃还能够藉此相识本地风情 。

酥肉,是一道特征传统名菜。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。酥肉关于阆中人来讲是什么呢?是儿时的滋味,是故乡的滋味,是年夜饭的标配,是男女老少都喜好的小吃,也是在外日思夜想的鲜味。

在阆中,酥肉的选材照样比较考究的,主如果在猪的上半身,由于这里的肉比较嫩,肥瘦相间。阆中的酥肉以五花肉为主,肉味浓而且还香嫩多汁把肉切成小条状,到场花椒、盐等调味品,鸡蛋、淀粉调匀,不可太清也不可太干,用手不断的搓揉,让每一条肉都能裹上蛋液和淀粉,末了再腌制几分钟。

日本这些稀奇古怪的美食据说味道不错,黑暗料理你都尝过了吗?

每个地方都会有黑暗料理或者说,是不太容易被外乡人接受的料理日本也是如此 //白子//看上去像是鸡蛋白名字也挺好听但其实这是..鱼类的精囊其实和公螃蟹的蟹膏是一个部位知行摄旅行这样解释是是不是让你好接……

炸酥肉是个技术活,火候很主要,略不注重就没有那末酥,太过了又轻易酥过甚,这个环节没有规范可寻,迥殊磨练履历。起首必需是大火热油,跟着猪肉下锅,敏捷转中火慢炸,末了再大火起锅。

酥肉炸得金黄,看上去就异常的诱人。酥脆的外皮,香软的猪肉条,肥而不腻,几乎太开胃了。吃酥肉一定要趁着热乎劲赶忙吃,淀粉和鸡蛋的原因,使得外皮香酥而不烂,从而将猪肉的水份锁住,以至于猪肉的口感不会迥殊的干,反而还更嫩滑。

时至今日,酥肉已不像之前,非得过年才能吃。跟着生活条件越来越好,酥肉也更广泛的走进了通常的生活里,出现在各家各户的饭桌上。然则,过年炸酥肉的传统习俗,一直是阆中新年历久弥新的印记,过年那一份炸酥肉,它的意义远不止吃那末简朴。

泉源/阆中365

,幸福就是蝴蝶,追逐的时候,总抓不住,但当你静静坐下,它就停歇在你身上。

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