凄凄凉凉的绍兴花雕酒

2020-01-15 23:48:15  阅读 12 次 评论 0 条

天冷多吃豆腐,加入鸡蛋,教你好吃做法,鲜嫩多汁,上桌就扫光

今天小编教大家用豆腐做一个好吃的、解馋又下饭的方法。先把豆腐改刀切块,切好放入盘中备用,准备一些小蘑菇清洗干净,捞出来控水备用,准备几颗大蒜切成蒜末,大葱改刀切碎,之后放到盘子里备用。三个小米椒改刀……

天天陪你酒话连篇的

大罗言酒

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公元1130年,宋高宗赵构取“绍祚复兴”之意,升越州为绍兴府,并于次年改元为绍兴元年,绍兴由此得名。绍兴自古名流辈出,如:春秋战国“卧薪尝胆”的越王勾践,东汉哲学家王充,晋代书法家王羲之、政治家谢安,唐朝书生贺知章,南宋书生陆游,元代画家王冕、书生杨维桢,明朝哲学家王阳明、书画家徐渭,清朝画家陈洪绶、任伯年、史学家章学诚等。

提到绍兴,不少人会想到鲁迅说的咸亨旅店,想着学孔乙己,买一碗绍兴黄酒、一碟茴香豆,逐步体味“多乎哉,不多也!”的意境。然则,这老绍兴的八仙桌上可不止孔乙己手上的两样宝贝。

霉干菜烧肉

霉干菜(即乌干菜)是绍兴一种价廉物美的传统副食品,也是绍兴的有名特产,生产历史悠久。绍兴霉干菜油光黝黑,香味醇厚,耐储藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种,滋味鲜美要数芥菜干。芥菜干又以“百脑芥菜”的种类腌晒干菜为上乘。

清炖越鸡

绍兴在春秋时期曾是越国的故都,越王台就是建于卧龙山(令府山)的东侧。相传在越王宫内,本来养有一批花鸡,专供帝王后妃欣赏玩乐,后来此鸡外流民间,经由当地庶民经心豢养,纯种滋生,速成为优秀的食用鸡种。民间多用它清炖而食,其肉质细嫩,鸡骨松脆,汤清味美。

臭豆腐

和长沙的臭豆腐黑黑的表面差别,绍兴的臭豆腐依然保留了金黄的表面,表面酥脆,内里确是软软的,喜欢吃的人会以为闻起来香香的,别忘了在表面涂上一些酱料,有甜酱和辣酱之分,绍兴的臭豆腐满街都是,不怕找不到。

比火锅简单10倍的番茄肥牛锅,酸爽好吃超过瘾!

哈喽大家好,我是最近忙着给家里置办年货的朱莉~冬天你们一定少不了吃牛肉对不对?牛肉不但味道鲜香醇厚,营养价值也很高,是冬季进补的绝佳食材。今天朱莉就给你们带来美味的牛肉家常吃法,一上桌最先光盘,快来……

糟溜虾仁

糟溜虾仁作为绍兴名菜,早已经是名满天下,其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食品,在我国历史悠久。“糟溜虾仁”选用新颖河虾仁烹入糟汁,软溜成菜,虾仁皎洁皎洁、鲜嫩。

�s鸡

�s鸡,表面看起来像白斩鸡,也保留了鸡肉的原味,但与之差别的是,糟鸡用酒糟将鸡腌制入味,比白斩鸡多了分酒香,再配上鲜嫩的鸡肉,是绍兴独占的滋味。然则新昌的越发好吃,而且普及率比绍兴市区还要高。

奶油小攀

奶油小攀是一种相似蛋挞的绍兴特色小吃,实在细致说来并不算当地原创,奶油小攀像一个圆圆的白色弁冕。它由两部份构成.上面白白的像一座雪山,是用蛋清起泡沫后做成的。下面是像饼一样的皮,像一只小碗,是用面粉和鸡蛋和夹杂放入烤箱制成,吃起来软绵绵、清甜甜的。

在绍兴,除了享用当地的美食,是不能不喝上几杯的,毕竟绍兴黄酒的名望摆在那边嘛。花雕是绍兴酒的代名词,是历代名流书生为之倾倒的传统名酒。花雕嫁女则是最具绍兴地方特色的传统习俗之一。

晋代"竹林七贤"中最为俊秀挺秀、刚正不阿的乡贤嵇中散,其侄孙嵇含等于纪录花雕的原始圣手。嵇含在《南边草木状》中详录:"南人有女数岁,既大酿酒,侯冬陵地竭时,置酒罂中,密固其上,瘗陂中。至春潴水满,亦不复发矣。女将嫁,乃发陂取酒,以供来宾,谓之女酒,其味绝美。"

意义是说:南边人生下女儿到数岁时,便入手下手大批酿酒,比及冬季水池中的水枯槁时,将盛酒的坛子封好口,埋于水池中。哪怕到春季的积水满水池时,也不挖出来。只有当女儿出嫁时,才将埋在水池中的酒挖出来,用来款待客人。

这类酒称为女酒,它的回味是极好的。嵇含在这里纪录的是最能代表绍兴习俗的"花雕嫁女"的史实。此埋于地下的陈年"女酒",由于其贮存的包装物为经镌刻绘画过的酒坛,故称"花雕"。

实在,关于“花雕”另有别的一种民间说法:"花雕"原名"花凋",留念"花之早夭"。民间有一种古法,就是女儿满月那天就选酒数坛,埋在地下,直到女儿出嫁的那天再掏出请来宾共饮,此谓女儿红也。大概由于黄酒是江南特产的关联,名字也云云地富有诗意。但如若女儿早夭,花已干枯,酒便不再称作"女儿红",而是"花凋",因太甚悲切故改称为花雕。

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