豆腐如许做,又鲜又辣,用来拌饭好吃到堕泪!

2020-01-08 22:34:38  阅读 14 次 评论 0 条

身处徐州CBD的宝藏美食城,不出徐州get全国美食

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泉源:有品生活(ID:pinpinlife)

豆腐是自古以来就深受人人迎接的食材,看似一般的它,“可塑性”却极强,煎、炸、煮、炖......无所不能,即可荤素混搭,又可素素搭配。假如做法妥当,吃起来比肉都香!

本日先给人人引见一道四川名菜――麻婆豆腐,这道菜的诱人的地方在于麻、辣、香的口感,就连不喜欢吃辣的人也会不由得吃几口。

麻婆豆腐

Time 15min丨Feed 3

麻婆豆腐做法看似简朴,现实上有许多小方法。假如你想在家做出味道超正的麻婆豆腐,那就赶忙来进修吧~

/ 食材预备 /

嫩豆腐・・・・・・・・450克

猪肉末・・・・・・・250克

干花椒・・・・・・2勺

辣椒油・・・・・・2勺

豆瓣酱・・・・・・・1-2勺

姜末・・・・・・・2勺

蒜末・・・・・・・2勺

葱・・・・・・・一把

玉米淀粉・・・・・・1勺

辣椒粉 / 胡椒粉 适当

(以上食材可根据个人口胃酌情增减)

将450克嫩豆腐切成2cm摆布的匀称方块, 2勺干花椒用研钵磨碎(没有研钵可借助擀面杖或其他东西);

中火热油,到场磨碎的干花椒,用锅铲翻炒30秒摆布,加2勺姜末。1分钟后,到场2勺蒜末和适当辣椒粉;

再煎1分钟,转大火,到场250克猪肉末,炒散至其变色;

到场1-2勺豆瓣酱,翻炒匀称;

往锅里到场适当的水,慢炖1分钟摆布。再将1勺玉米淀粉调成淀粉水,倒入酱汁中并搅拌,待其冒泡直至酱汁入手下手变稠;

然后再加2勺辣椒油和少量胡椒粉,下豆腐,到场葱,转小火煮3-5分钟即可。

做好的麻婆豆腐外表覆盖着一层淡红色的红油,光是光彩就能让人馋涎欲滴。

刚进口的麻婆豆腐自然是鲜香麻辣,只管烫嘴,也舍不得吐出来。

然后是软嫩顺滑的豆腐滑入喉咙,霎时填满胃的孤单。末了丝丝缕缕的麻洋溢舌尖,简直让人不能自休!

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客家酿豆腐

Time 25min丨Feed 3

在客家人眼里,“无菜不能酿,无酿不成席”。逢年过节,客家人的餐桌上必有这道久负盛名的客家酿豆腐。

客家人曾经是流散到南边的中原人,无法于难以吃到面食,只能用黄豆替代麦子,做出了和北部地区饺子、盒子形似的酿豆腐。过年时做酿豆腐,既有旧时的味道,又寄托了对千里以外的故乡和亲朋的忖量。

制造酿豆腐,要往豆腐里填入肉馅,入锅煎成金黄色,调味后再勾芡,一锅热火朝天的客家酿豆腐就做好了。

/ 食材预备 /

老豆腐・・・・・・400克

半肥猪肉・・・・・・・300克

莲藕・・・・・・100克

姜・・・・・・・40克

盐・・・・・・・1勺

生抽・・・・・・・2勺

蚝油・・・・・・・1勺

白胡椒粉・・・・・・少量

香油・・・・・・少量

(以上食材可根据个人口胃酌情增减)

将猪肉剁碎成肉糜,莲藕切末,姜切蓉、与1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、少量胡椒粉和香油一同到场肉末中,搅拌匀称;

豆腐切块,用勺子在豆腐中心挖出一小块,把猪肉馅填入槽中,然后撒一些生粉在凹槽上,防备煎豆腐时肉馅零落;

平底锅油6成热,豆腐入锅,肉朝下,煎至两面金黄;

加一碗水、半勺料酒、1勺生抽、少量白胡椒粉调味;

盖上锅盖焖5分钟,借助筷子装盘,将锅中的水勾芡,淋在豆腐上即可

吃的时刻一定要蘸点汤汁,而且必需要筷子勺子并用,才能把酿豆腐盛进碗里,不然柔嫩的它轻易裂开。

趁热吃,嫩滑豆腐带着点焦香外皮,香气浓重的猪肉馅奇妙地与豆腐融为一体,这味道,尝过以后就难以忘怀。

客家人的酿豆腐、泉州人的姜母鸭、台湾人的三杯鸡、湖北人的排骨炖莲藕、河南人的胡辣汤.......

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图片泉源微博:朱莉的鲜味厨房

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